الأحد 6 يوليو 2025 مدير النشر ورئيس التحرير: حمزة الوهابي
اتصل بنا من نحن
● عاجل
توقعات أحوال الطقس غدا الإثنين طنجة.. المغربي رضا بناني يتوج بطلا للدوري الدولي “WTT M15” لكرة المضرب قناة الرياضية تُقر ببث وصلة إشهارية بُترت فيها خريطة المغرب وتحمل الكاف المسؤولية طنجة.. السلطات تغلق “لافوكا” و”لافوكا نيكرا” مؤقتا
شمالي chamaly.ma
شمالي chamaly.ma
  • الرئيسية
  • سياسة
  • مجتمع
  • اقتصاد
  • ثقافة وفن
  • ملاعب
  • كوكتيل
  • تلفزيون شمالي
شمالي chamaly.ma
  • الرئيسية
  • سياسة
  • مجتمع
  • اقتصاد
  • ثقافة وفن
  • ملاعب
  • كوكتيل
  • تلفزيون شمالي

روابط سريعة

  • اتصل بنا
  • من نحن

تابعنا

بحث

عمليات البحث الشائعة

أخبار محلية رياضة اقتصاد ثقافة

الرئيسية › سياسة› روبورتاج..الفران التقليدي ينتعش بمناسبة العيد ويمنح لمهنة “الطراح” لمسة عصرية
سياسة

روبورتاج..الفران التقليدي ينتعش بمناسبة العيد ويمنح لمهنة “الطراح” لمسة عصرية

عبد السلام اجبيرن عبد السلام اجبيرن
7 يوليو، 2016 1 دقائق للقراءة
فيسبوك تويتر واتساب تليجرام لينكد إن بريد إلكتروني

يشهد الأسبوع الأخير  من شهر رمضان المبارك،إقبال العديد من المواطنين على التوجه نحو الفرن التقليدي الذي يوجد وسط عدد من الأحياء الشعبية من أجل طهي حلويات عيد الفطر،موقع”شمالي” عاين عدد من الأفرنة ليكتشف خبايا وأسرار مهنة “الطراح”.

أحياء قديمة في ذاكرة التاريخ

دار البارود من الأحياء الشعبية القديمة لمدينة طنجة تتوفر على كثافة سكانية مهمة يمثل فيها الطنجاويون نسبة عالية منها مقارنة مع باقي الأحياء،كما تتوفر على أزقة ضيقة تسود فيها الأجواء الباردة خلال فصل الصيف،غير أن من ميزاتها، أنها تتوفر على فرن تقليدي يقبل علية العديد من سكان الحي بمناسبة اقتراب العيد لطهي حلوياتهم.

بينما أنت تتدرج نحو الأسفل عبر دروج صغيرة تلاحظ  أن عدد من الأطفال يتبادلون اللعب وابتسامات الفرح بادية في وجوههم،وبين الأزقة تتناثر رواح الطاجين البلدي وكؤوس الشاي اختلطت روائحه بروائح المأكولات الشهية،كأنها تقول لك مرحبا في دار البارود.

هناك بعض الشباب ذكورا وإناثا في مقتبل العمر على جنبات الطريق غارقين في عالم التواصل عبر تقنية”الفايس بوك” والوات تساب”منه من يقضي وقته في الفرجة والمتعة عن طريق الإستماع لبعض فيديوهات الثنائي”مميح ونور الدين”ومنهم من يشاهد أغاني الراب للفنان الطنجاوي مسلم،فهو حي تجسدت فيه جميع المشاهد.

وأنت مستمر في رحلة نحو الأسفل حتى تحس أنك على وشك تناول طاجين مطهي بشكل تقليدي أو أنك ستتدوق قليل من حلوى العيد التي انتشرت رائحتها بين الأزقة الضيقة هنا وهناك، تزداد قوة كلما تغلغلت داخل الأزقة.

فران العربي المذاق واللذة الأصيلة

فران العربي الذي يوجد وسط  حي البارود بالمدينة القديمة بطنجة،لا يختلف عن باقي الأفرنة التقليدية التي توجد في باقي الأحياء الأخرى،غير أن قدمه يجعلك تتأمل في عدد السنين وهو يقدم خدماته بطريق تقليدية حينما كان مساعد الطراح،يقبل على البيوت في أول صباح اليوم ليأخذ “وصلة الخبز”المصنوعة من الخسب فوق رأسه أو بين يديه وعلى متنها 5 إلى 6 قطع ،قصد حملها إلى الفران ومع اقتراب الغذاء يقوم نفس المساعد بحمل الوصلات وتوزيعها على سكان الحي مقابل قليل من المال أو “فقوصة” من الخبز كتعويض عن الأتعاب،ثم يحصل على ترقية مع مرور الأيام ويصبح”طراح”

العربي الذي امتهن هذه الحرفة لسنوات طويلة يقول:أن الفران التقليدي لم تعد له قيمة كما كانت من قبل،حيث انتشرت المخبزات العصرية وانتشرت الأفرنة داخل البيوت،أدى إلى تراجع الطلب عنده،وهو مالاحظناه بعد وجود عدد محدود من الحلويات المعدة للطهي مع اقتراب منتصف الليل بمناسبة حلول عيد الفطر في اليوم الموالي.

يقول العربي لكل طعم مذاق ولكل فران مذاق،فرغم تراجع الطلبات على الفرن التقليدي،غير أن هناك زبائن لا زالوا يتوافدون عليه،ربما استطاعت خدماته أن تغزو بيوت دار البارود كحي من الأحياء القديمة.

مهنة بلا مهنة

في طبيعة الحال وأنت تتأمل في العرق التي يتساقط على جبين العربي بين الفينة والأخرى،نظرا لشدة الحرارة،تجعلك تطرح عدة أسئلة عليه، ليضل صامتا ويراقب الحلويات والطاجين بعد الإنتهاء من طهي الخبز،قائلا”قانعين بما اعطى الله”فالجواب التي حصلنا عليه كان كافيا لمعرفة باقي الخبايا وراء هذه المهنة التي لا زالت خارج القوانين التشريعية،فهؤلاء العمال لا تجمعهم عقود العمل ولا التغطية الصحية ولا الضمان الإجتماعي،وهي من أبسط الحقوق،لكن محصولهم من هذه الخدمة هو”المعقول” كشهادة يعترف بها الزبائن ،ففي السنوات الماضية كانت الطلبات مرتفعة،وكان العربي يضل يعمل إلى آخر ساعة من صباح العيد،دون أن تسمع من أذنيه”شدنا”،أي انتهينا من العمل،لكن اليوم تغيرت الأمور وانشرت المخبزات في عمق الأحياء وضل العامل”الطراح”يصارع مصاريف الحياة من الكراء والمء و الكهرباء إلى ومصاريف الاكل ومصاريف العيدين والدخول المدرسي في زمن قلت فيه المداخل وارتفعت فيه المصاريف،في انتظار صبح يعيد مهنة”الطراح”قيمتها وشهامتها ويصبح الموظف والعامل و”الطراح” في كفة واحدة لهم من الحقوق وعليهم من الواجبات .

        

الوسوم: الفران التقليدي
فيسبوك تويتر واتساب تليجرام لينكد إن بريد إلكتروني
عبد السلام اجبيرن

عبد السلام اجبيرن

كاتب
كاتب لـ 93 مقالات

صحفي

كل المقالات
المقال السابق فكاهة..الحلقة الأخيرة من سلسلة كبور و لحبيب المقال التالي جديد..سكيتش رائع ل"باسو" في مهرجان الضحك حول الحب

مقالات ذات صلة

ملقا.. رئيس مجلس عمالة طنجة أصيلة يشارك في حفل تكريمي بإسبانيا احتفاءً بالمرأة المغربية وتعزيزًا للعلاقات المغربية الإسبانية

6 يوليو، 2025

توقعات أحوال الطقس غدا الإثنين

6 يوليو، 2025

طنجة.. المغربي رضا بناني يتوج بطلا للدوري الدولي “WTT M15” لكرة المضرب

6 يوليو، 2025

اترك تعليقًا إلغاء الرد

يجب أنت تكون مسجل الدخول لتضيف تعليقاً.

أحدث الفيديوهات

بنعبد الله يهاجم إدريس لشكر: “وقّر حزبنا… ولي قلّب علينا يلقانا”

5 يوليو، 2025

طنجة.. افتتاح وحدة صناعية ألمانية مخصصة في صناعة عجلات قيادة السيارات

5 يوليو، 2025

المداخلة الكاملة لوزير الأوقاف والشؤون الإسلامية دفاعًا عن شرعية الفوائد البنكية

4 يوليو، 2025

بسبب غياب أخنوش.. نقاش حاد داخل البرلمان بين الأغلبية والمعارضة

1 يوليو، 2025
عرض جميع الفيديوهات

الأكثر قراءة

  • 1

    مصرع أربعة أشخاص وفقدان آخرين بسبب الفيضانات بإقليم طاطا

    0 8 سبتمبر، 2024
  • 2

    موسم فلاحي “استثنائي” بجهة الشمال: أكثر من 8 ملايين قنطار من الحبوب و665 ألف طن من الخضروات و350 ألف طن من الشمندر

    0 17 يونيو، 2025
  • 3

    انخفاض نسبة كمية الصيد البحري المفرغة بموانئ الواجهة المتوسطية

    0 13 سبتمبر، 2024
  • 4

    وزارة الداخلية تتدخل لوقف أنشطة تبشيرية غير مرخصة داخل محلات سكنية

    0 19 يونيو، 2025
  • 5

    المنتخب الوطني المغربي لكرة القدم على يحافظ مركزه الـ14 عالميا

    0 19 سبتمبر، 2024
  • 1

    مصرع أربعة أشخاص وفقدان آخرين بسبب الفيضانات بإقليم طاطا

    0 8 سبتمبر، 2024
  • 2

    موسم فلاحي “استثنائي” بجهة الشمال: أكثر من 8 ملايين قنطار من الحبوب و665 ألف طن من الخضروات و350 ألف طن من الشمندر

    0 17 يونيو، 2025
  • 3

    انخفاض نسبة كمية الصيد البحري المفرغة بموانئ الواجهة المتوسطية

    0 13 سبتمبر، 2024
  • 4

    وزارة الداخلية تتدخل لوقف أنشطة تبشيرية غير مرخصة داخل محلات سكنية

    0 19 يونيو، 2025
  • 5

    المنتخب الوطني المغربي لكرة القدم على يحافظ مركزه الـ14 عالميا

    0 19 سبتمبر، 2024

آراء الكتّاب

شمالي

شمالي

كاتب
ملقا.. رئيس مجلس عمالة طنجة أصيلة يشارك في حفل تكريمي بإسبانيا احتفاءً بالمرأة المغربية وتعزيزًا للعلاقات المغربية الإسبانية
شارك  محمد الحميدي، رئيس مجلس عمالة طنجة أصيلة، في حفل عشاء تكريمي وفني راقٍ نظم…
6 يوليو، 2025
شمالي

شمالي

كاتب
توقعات أحوال الطقس غدا الإثنين
تتوقع المديرية العامة للأرصاد الجوية، بالنسبة ليوم غد الإثنين، أن يظل الطقس حارا نسبيا بالجنوب…
6 يوليو، 2025
شمالي

شمالي

كاتب
طنجة.. المغربي رضا بناني يتوج بطلا للدوري الدولي “WTT M15” لكرة المضرب
فاز المغربي رضا بناني، اليوم الأحد بملاعب النادي البلدي الطنجي لكرة المضرب، بلقب الدوري الدولي…
6 يوليو، 2025

شمالي

شمالي هي منصة إعلامية إلكترونية رائدة متخصصة في تقديم الأخبار والتحليلات حول جهة طنجة تطوان الحسيمة، شمال المغرب. بفضل التغطية المستمرة، توفر “شمالي” محتوى دقيق وموثوق، ملتزمًا بأعلى المعايير المهنية في الصحافة.

آخر الأخبار

  • ملقا.. رئيس مجلس عمالة طنجة أصيلة يشارك في حفل تكريمي بإسبانيا احتفاءً بالمرأة المغربية وتعزيزًا للعلاقات المغربية الإسبانية 6 يوليو، 2025
  • توقعات أحوال الطقس غدا الإثنين 6 يوليو، 2025
  • طنجة.. المغربي رضا بناني يتوج بطلا للدوري الدولي “WTT M15” لكرة المضرب 6 يوليو، 2025

اتصل بنا

البريد الإلكتروني:

[email protected]

الهاتف:

+212 6 61 97 89 33

معلومات

مدير النشر ورئيس التحرير : حمزة الوهابي

 

رقم الاشهاد القانوني : 2017 | 13 جريدة

 

الصادرة عن شركة : Detroit 21 Media SARL

 

  • الخط التحريري لشمالي
  • فريق العمل
  • للنشر والإشهار في الموقع

© 2025 شمالي chamaly.ma. جميع الحقوق محفوظة.